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Uma alimentação saudável é baseada no aporte adequado de macronutrientes (proteínas, gorduras e carboidratos) e micronutrientes (vitaminas e minerais), considerando aspectos qualitativos e quantitativos. Micronutrientes são divididos em vitaminas e minerais, são necessários em pequenas quantidades, quando comparado às proteínas, gorduras e carboidratos, para o funcionamento adequado do corpo. Por sua vez, as vitaminas são divididas em hidrossolúveis e lipossolúveis. As lipossolúveis são compostas pelas vitaminas D, E, K e A, enquanto as hidrossolúveis são 9, a vitamina C e as oito vitaminas do complexo B, a saber: vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (ácido pantotênico), B6 (piridoxina), B7 (biotina), B9 (ácido fólico) e vitamina B12 (cobalamina). Já alguns dos principais minerais são Cálcio, Ferro, Cobre, Cromo, Magnésio, Potássio, Selênio, Manganês e Zinco.
